Le uve del vermentino provengono dai nostri vigneti in località Madonna della Guardia, Lone e Bussana, con un terreno prevalentemente calcareo e argilloso, un’altitudine compresa tra 50 e 200 mt ed un’esposizione tra sud est e sud ovest. La forma di allevamento prevalente è quella del cordone speronato.

Le uve sono vendemmiate al mattino presto in cassette da 15kg. Dopo la pigiatura soffice effettuiamo una breve macerazione a freddo prima della fermentazione, che avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata. L’affinamento sui lieviti è di almeno 5 mesi, fino all’imbottigliamento.

Il Vermentino ha un colore giallo paglierino chiaro. Ha un naso di frutta bianca, fiori campestri, profumi di macchia mediterranea, mineralità e richiami agrumati. In bocca è fresco e sapido, completato da una struttura elegante e di gran bevibilità.

Consigliato con piatti a base di pesce, crostacei e molluschi. Tra i piatti liguri: acciuhe ripiene, brandacujun, cappon magro. La temperatura di servizio consigliata è 10°C